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水煮蛋是生活中常見的美食，然而很多人都遭遇過水煮蛋難剝皮的困擾。好不容易煮好雞蛋，滿心期待地剝開，卻發現蛋殼緊緊黏著蛋白，剝得坑坑洼洼，不僅影響美觀，還可能損失不少蛋白。其實，煮雞蛋是有讓其好剝皮的技巧的。掌握這些技巧，就能輕松剝出完整光滑的水煮蛋。接下來，就讓我們一起深入了解怎樣煮雞蛋才能好剝皮，學會這一招，以后煮雞蛋再也不用為剝皮難題而煩惱啦。

水煮雞蛋是一道簡單而美味的早餐食品，但是很多人都有過難剝皮的經歷。很多時候，我們試圖用各種方法來讓雞蛋好剝皮，但效果并不理想。那么，

小編來教你個實用小妙招。

為什么水煮雞蛋難剝皮？其實雞蛋難剝皮有三方面的原因：

第一雞蛋新鮮問題

雞蛋殼不好剝并不是因為雞蛋不新鮮，

。越新鮮的雞蛋內部越緊實，水分比較充足，雞蛋的蛋殼與蛋白之間就會連得比較緊密，雞蛋被煮好撈出來的瞬間，蛋清里的水分會隨著蛋殼的透氣孔而蒸發，所以就會粘殼，而時間長的雞蛋沒有那么大的水分能夠蒸發，所以出現這種情況了

第二熱脹冷縮原理

在烹飪過程中，當雞蛋受到高溫加熱時，內部的液體會逐漸變成氣態，在此過程中會產生大量的氣體壓力。當我們將加熱后的雞蛋放入冷水中時，由于溫度突然下降，內部氣體迅速收縮形成負壓力，并將外層的蛋白質緊緊地粘附在了殼上。這就是所謂的熱脹冷縮原理，也是雞蛋難剝皮的主要原因之一。

第三煮雞蛋的方法不當

除了以上兩個方面外，煮雞蛋的方法也會影響它的剝皮難度。如果您將水煮沸后再放入雞蛋，那么由于溫度上升過快，內部氣體壓力增大得更快，導致更加緊密地附著在殼上。同時，在煮雞蛋時如果沒有充分地攪動或者使用過小的鍋子，則會導致溫度不均勻、煮熟不均，也會影響剝皮的難度。

那如何才能剝出一個光溜溜的雞蛋呢？

1、首先，冷水下鍋，水開調成小火，如果全程大火很容易把雞蛋煮爆，一共煮7-8分鐘。

2、煮的時候可以加白醋或者一勺鹽。蛋殼含鈣質，白醋是酸性的，加白醋可以使雞蛋殼變得很脆，剝時蛋殼就會很容易脫落；鹽可以讓蛋殼和蛋清之間產生縫隙，還能改變水的浮力避免水沸騰后雞蛋與鍋具磕碰，煮出來的雞蛋不容易裂開！這樣做可以讓溫度均勻升高，減少內部氣體壓力產生的時間和幅度。同時，在冷卻時使用流動自來水也可以迫使內部氣體迅速擴散并釋放出來，從而更容易剝開殼。

3、

煮好雞蛋后也可以利用熱脹冷縮原理，撈出來過冷水，讓雞蛋快速的降溫，使內膜和蛋殼形成一定的空隙，從而就方便剝殼。

這樣光滑又白又嫩的雞蛋就剝好啦！