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在美食的世界里，泡椒雞爪以其獨(dú)特的酸辣口感備受青睞。想要品嘗正宗的泡椒雞爪，其實(shí)在家就能輕松實(shí)現(xiàn)。如今，隨著互聯(lián)網(wǎng)上美食文化的蓬勃發(fā)展，大家對(duì)自制美食的熱情日益高漲。正宗的泡椒雞爪，從選料開始就有門道，后續(xù)的處理、腌制步驟也十分關(guān)鍵。接下來，就讓我們一起詳細(xì)了解這道美味小吃的做法步驟吧。

正宗泡椒雞爪的做法步驟

1、食材:鳳爪10個(gè)，料酒適量，泡椒適量，白醋適量，花膠適量，鹽適量。

2、將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲，對(duì)半切鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去。

3、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時(shí)間太長，不然吃的時(shí)候沒什么嚼頭，就不勁道了。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口。

4、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去。放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。

5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。