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在日常飲食中，四季豆是常見蔬菜。不少人覺得四季豆變色就熟了，事實真是如此嗎？其實，變色不一定代表四季豆熟透。未熟透的四季豆含有皂素、血細胞凝集素等有害物質，食用后可能引發中毒。判斷四季豆是否熟透，不能僅看顏色，還需結合質地等因素。接下來，我們就一起深入了解如何正確判斷四季豆是否熟透。

四季豆變色就熟了嗎

1、四季豆變色未必就熟了，還得變軟才熟。

2、食用四季豆要掐頭去尾，先用清水焯熟，焯水的時候可以加入適量的食鹽，保持其鮮綠色。焯水后再將其炒制，這樣可以縮短炒制時間，使得炒出來的四季豆顏色鮮亮。炒熟后的四季豆若是變軟和變色說明已經熟了。