在月餅的世界里,無糖月餅正逐漸走入大眾視野,不少人心中都有這樣的疑問:“無糖月餅是不是很難吃沒什么味道?”要解答這個疑問,就得先了解無糖月餅和普通月餅的區別。普通月餅通常會加入大量的蔗糖等糖類來增添甜味,濃郁香甜是其顯著特點。而無糖月餅一般用木糖醇等甜味劑代替蔗糖,從制作原料上就與普通月餅不同。這種差異也引發了口感的討論,有人覺得無糖月餅少了那股甜膩,味道寡淡;但也有人認為它清爽健康。接下來,就讓我們深入探究兩者更多的區別,解開關于無糖月餅味道的謎題。
我們都知道,月餅的種類有很多,無糖月餅就是其中很受歡迎的一種月餅,它里面是不含蔗糖的,吃起來會比普通的月餅更健康一點,但是并不意味著完全無糖,所以要需要適量食用,不能一次吃太多。那么無糖月餅是不是沒有什么味道呢?下面讓我們具體來看看吧!
無糖月餅還是有甜味的。
所謂的“無糖月餅”已經不是什么新鮮事物了,它的原理跟無糖餅干等類似,一般是指餅皮或餡料里面不含蔗糖(每100克里面的蔗糖含量不多于0.5克),為了保持月餅的甜味,會添加一些糖醇來代替蔗糖,如木糖醇、麥芽糖醇等。相比普通的高糖月餅,糖尿病人少量地食用無糖月餅確實會安全些。
所謂的“無糖”月餅和普通月餅有什么區別呢? “無糖”月餅是指在制作的過程中,不添加蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和葡萄糖、麥芽糖、果糖等,而添加糖醇類替代品(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)來使其具有甜的口感。根據GB28050-2011食品安全國家標準《 預包裝食品營養標簽通則》規定,“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。因此,“無糖”月餅并不是真的“無糖”。
與普通月餅相比,“無糖”月餅的優點在于其添加的糖醇在體內代謝緩慢,且代謝過程中基本無需胰島素參與,因此攝取適量糖醇不會加重胰島功能的負擔,可以在一定程度上滿足糖友們對甜味的需求。在中秋佳節的時候,品嘗傳統食物的樂趣不可缺少,糖友們可以適量吃些“無糖”月餅,但是要在用正餐時相應減少主食的分量,并在食用月餅后注意監測血糖的變化。
在購買這類“無糖月餅”的時候一定要注意成分表。市面上有些“無糖月餅”聲稱不含蔗糖,但配料表上卻標有含量不低的葡萄糖、麥芽糖、果糖或糖漿等,只是打著“糖尿病人專供”的旗號,實際上并沒有相應的保健功能。
同時,還要提醒糖尿病患者,吃無糖月餅也要適量。
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