四季豆是常見的蔬菜,但很多人會疑惑:四季豆能不能吃?答案是肯定的,四季豆不僅能吃,還富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分,對人體健康有益。然而,在烹飪四季豆時,有諸多事項需要注意。若處理不當(dāng),四季豆可能會帶來健康風(fēng)險。因為四季豆中含有皂素、血細(xì)胞凝集素等有害物質(zhì),如果沒有煮熟煮透,這些物質(zhì)就可能引發(fā)食物中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。所以,了解烹飪四季豆的注意事項十分必要,接下來我們就一起詳細(xì)了解下在烹飪四季豆過程中,具體要留意哪些方面。
四季豆在生活中十分常見,但一些人卻在食用四季豆的時候都遇到食物了食物中毒這一現(xiàn)象,那么四季豆能不能吃? 烹飪四季豆時需注意的事項都有啥?我們一起來看看。
四季豆當(dāng)然可以吃,只是吃的時候一定要火侯大一點,徹底煮熟,燉熟透了。因為生四季豆中含有紅細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子,可引起人的食物中毒,煮透后即可破壞,所以吃四季豆時一定不要為了保持綠顏色,火急煮的時間短,這樣就容易出現(xiàn)食物中毒。
四季豆做法有清炒,干煸,涼拌,紅燒,還可以燒烤、油炸、和排骨海帶慢燉入味。是一款做法多樣的蔬菜。但無論什么做法,都要讓其熟透,不然會有小毒,有腹瀉的不良現(xiàn)象!
個人覺得四季豆最佳的做法是干煸,讓其用油炸至六成熟,用小火慢慢焙,讓其焙熟且有一定嚼勁,然后放肉絲同炒至出油,多余的油脂倒出,焙至干爽,放干辣椒和干花椒粒同炒,下入四川宜賓芽菜炒熟出鍋!干香帶麻辣,是下酒神器!
1、四季豆烹飪時間要長一些,要保證四季豆已經(jīng)熟透了,以免中毒。
2、為防止發(fā)生中毒,扁豆食用前可以先用水焯透或者油煸,直至變色熟透,才可以食用
3、如果四季豆沒有煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
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