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臘肉作為傳統美食，深受不少人的喜愛。然而，很多人在保存臘肉過程中，會遇到臘肉起白霉的情況，不禁會問：“臘肉起白霉還能吃嗎？”這其實是眾多臘肉愛好者關心的問題。白霉的出現可能會讓人對臘肉的安全性和可食用性產生擔憂。它或許是因保存環境濕度、溫度等因素導致微生物滋生。要判斷起白霉的臘肉能否食用，需要綜合多方面因素，比如白霉的形態、臘肉本身的狀態等。接下來，我們就深入探究一下這個問題，為大家揭開起白霉臘肉能否食用的真相。

臘肉是生活中比較常見的一種肉制品，它含有豐富的營養成分，適量食用對身體有一定的好處。臘肉在存放的過程中容易發白，一種是稀釋出來的鹽，一種是發霉長毛。如果真的是起白霉了，這種就不能繼續吃了。

臘肉起白霉還能吃嗎

這取決于它是否真的發霉了。如果是白鹽，可以正常食用。如果它是綠色、發霉和酸的，則不建議食用。

臘肉用各種香料腌制，然后風干或煙熏，可以延長肉的儲存時間。當臘肉中的鹽達到一定水平時，白色物質就會被分離出來。用清水洗凈后，再經高溫煮沸，即可正常食用。

如果臘肉中有大塊的黃綠色軟物質，則說明發生了霉變。不建議此時食用，否則可能會引起腹瀉、厭食、嘔吐等不良反應。

臘肉表面有白霉怎么辦

1.切掉發霉的部分

如果臘肉的霉變程度輕微，可以切掉臘肉霉變的部分，然后用溫水清洗臘肉。水分排干后，可以施用濃度更高的白酒，最后可以將臘肉放在微波爐中烘干，再次食用。

2.用清水清洗

如果臘肉上的霉變程度很輕，白色霉菌基本上只存在于表面，那么可以用水清洗臘肉表面的白色霉菌，然后放在陽光下干燥1-2天，然后繼續食用。

臘肉保存方法

1.懸掛式存儲

將臘肉掛在陰涼通風的地方，避免陽光直射。它至少可以保存三個月。

2.低溫保存

用保鮮膜包裹臘肉，并將其存放在冰箱中約一年。

3.密封儲存

臘肉切片后，用白酒浸泡15分鐘，然后放入干凈的罐子中密封保存，可以保存半年左右。