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在日常生活中，我們常常會遇到食物吃不完需保存到隔天再吃的情況。山藥作為一種常見又營養豐富的食材，很多人家里都會備著。但當有剩余山藥時，大家不免會疑惑：山藥隔夜還能吃嗎？這其實要分不同情況來看。它既和山藥的保存方式有關，也和山藥本身的處理狀態相關。接下來，就為大家詳細分析一下隔夜山藥是否還能食用，以及食用時需要注意的要點。

1、隔夜的山藥是可以吃的。但要注意的是，雖然說隔夜的食物是可以吃的，但最好要避免大量食用或是經常食用隔夜的食物，尤其是炒熟的食物，這是不利于我們身體健康的，因為隔夜的食物很容易會產生亞硝酸鹽。

2、山藥買多了吃不完的話，可以將山藥處理干凈放入保鮮盒中，注意不要與空氣接觸，以免發生氧化，從而導致山藥變黑。在裝山藥的保鮮盒中放上一點鹽和水，再將蓋子密封，隔夜保存是還可以再食用的。