梅干菜是一種獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)腌制食品,以其濃郁醇厚的香味和耐儲(chǔ)存的特性,深受大眾喜愛。它不僅能為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味,還承載著深厚的飲食文化。很多人都好奇怎樣做梅干菜,其實(shí),掌握好方法,在家就能輕松制作。從挑選合適的芥菜開始,經(jīng)過晾曬、腌制、蒸煮等一系列工序,每一步都有訣竅。接下來,本文將詳細(xì)為大家介紹做梅干菜的具體步驟和實(shí)用技巧,讓你學(xué)會(huì)在家做出美味正宗的梅干菜,無論是用來燒肉、炒飯,還是煲湯,都能讓你品嘗到那股別具一格的鮮香。
1、準(zhǔn)備食材:大芥菜、鹽。
2、大芥菜洗凈晾干。
3、大芥菜洗凈,晾干水分。
4、芥菜用少許鹽揉搓,裝入干凈的容器中,密封發(fā)酵二十天。
5、發(fā)酵好的芥菜,放入在陽光下曬幾天。
6、曬干后的菜干,放入蒸鍋蒸十五分鐘,再悶十分鐘,取出放到太陽下曬干。
7、繼續(xù)將曬干后的菜干,放蒸鍋蒸十五分鐘,再悶十分鐘,取出再放到太陽下曬干,重復(fù)3次即可。
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