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梅干菜作為傳統美食，以其獨特的風味深受大眾喜愛。它不僅能為菜肴增添別樣的滋味，還承載著深厚的飲食文化。很多人好奇怎樣做梅干菜，其實掌握正確方法并不難。做梅干菜，從選材開始就有門道，合適的原料是做出美味梅干菜的基礎。接著要經過晾曬、腌制等多個步驟，每個環節都有技巧和注意事項。學會做梅干菜，不僅能讓自家餐桌多道美味，還能體驗傳統美食的制作樂趣。接下來，就讓我們一起詳細了解做梅干菜的具體步驟和要點，開啟一場梅干菜的制作之旅。

1、準備食材：大芥菜、鹽。

2、大芥菜洗凈晾干。

3、大芥菜洗凈，晾干水分。

4、芥菜用少許鹽揉搓，裝入干凈的容器中，密封發酵二十天。

5、發酵好的芥菜，放入在陽光下曬幾天。

6、曬干后的菜干，放入蒸鍋蒸十五分鐘，再悶十分鐘，取出放到太陽下曬干。

7、繼續將曬干后的菜干，放蒸鍋蒸十五分鐘，再悶十分鐘，取出再放到太陽下曬干，重復3次即可。