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在忙碌的生活里，一道美味又家常的菜肴總能慰藉疲憊的身心，番茄肉丸子就是這樣一道佳肴。它酸甜的番茄搭配Q彈的肉丸子，口感豐富，讓人欲罷不能。而且做法簡單，不用復雜的技巧與昂貴的食材，在家就能輕松搞定。無論是當作日常晚餐，還是招待親朋好友，它都是不錯的選擇。今天就為大家詳細介紹番茄肉丸子的家常做法，只需準備好常見的食材，按照步驟操作，你也能做出色澤誘人、味道鮮美的番茄肉丸子，讓家人大快朵頤，快來跟著學一學，為餐桌增添這道經典美食吧。

1、材料：肉餡250克、番茄250克、時鮮蔬菜150克、雞蛋1個、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉適量。

2、將肉餡放在碗內，加入雞蛋、淀粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗干凈；番茄用開水燙后去皮切成塊。

3、鍋中放清水適量燒沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉餡在碗邊摔打成肉丸，邊做邊往鍋里放，用小火將肉丸煮熟后撈出待用。

4、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入剛才煮肉丸的湯（約250毫升）燒沸，撈去蔥姜不要，放入肉丸，雞粉、鹽、胡椒粉、蔬菜燒沸，用水淀粉勾芡，加入番茄塊推勻起鍋即可。