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在美食的世界里，手工煎餅以其獨特的口感和質樸的風味占據著重要地位。一張金黃薄脆、香氣四溢的手工煎餅，既能當作日常主食，又能成為解饞小吃。它承載著傳統的烹飪智慧，深受大眾喜愛。很多人都想在家嘗試制作，但往往不得要領。其實，掌握了正確的做法與配方，在家也能輕松攤出美味的手工煎餅。今天，我們就來詳細揭秘手工煎餅的做法與配方，從準備食材到具體步驟，每一個細節都將為你一一呈現，讓你能在自家廚房就能制作出不輸街頭攤的美味手工煎餅，快來一起學習吧！

1、食材：小米1000克，黃豆100克。

2、將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發酸。

3、煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。