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在眾多家常菜肴中，香菇炒雞蛋是一道經典又美味的佳肴，以其獨特的鮮香口感和豐富的營養備受大眾喜愛。它不僅做法簡單，而且食材常見易獲取。香菇肉質肥厚，散發著濃郁的菌香，雞蛋口感嫩滑，兩者搭配在一起，能碰撞出令人驚艷的味覺體驗。對于忙碌的上班族或者想要快速做頓飯的人來說，香菇炒雞蛋無疑是上佳之選。今天，就來為大家詳細介紹香菇炒雞蛋的做法，跟著步驟操作，你也能輕松做出這道鮮香四溢的家常菜，讓家人吃得滿足又開心，快來一起動手試試吧！

1、食材：干香菇（或鮮香菇）；雞蛋；生抽；老抽；鹽；味精。

2、干香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）后，用清水沖干凈備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻。

3、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。

4、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然后調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。

5、加入一點清水煮開（鮮香菇會出湯就不需要加水）。

6、倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡，即可。