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在眾多家常菜中，香菇炒雞蛋以其獨(dú)特的鮮香和豐富的營(yíng)養(yǎng)備受青睞。它不僅口感嫩滑，還能滿足人體對(duì)多種維生素和礦物質(zhì)的需求。今天，我們就來(lái)詳細(xì)探討一下香菇炒雞蛋的做法。這道菜所需的食材常見(jiàn)易買，做法也不復(fù)雜，無(wú)論是廚房新手還是烹飪達(dá)人，都能輕松駕馭。掌握這道菜的烹飪技巧，能讓你在餐桌上快速端出一道美味佳肴，為家人帶來(lái)溫暖又滿足的一餐。接下來(lái)，讓我們一起開(kāi)啟這道美食的制作之旅吧。

1、食材：干香菇（或鮮香菇）；雞蛋；生抽；老抽；鹽；味精。

2、干香菇用40度左右的溫水充分泡發(fā)（無(wú)硬芯）后，用清水沖干凈備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。將泡發(fā)好的香菇切成片；雞蛋打散后放點(diǎn)生抽和清水?dāng)噭颉?/p>

3、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。

4、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然后調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。

5、加入一點(diǎn)清水煮開(kāi)（鮮香菇會(huì)出湯就不需要加水）。

6、倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡，即可。