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在日常生活中，不少人都會遇到食材保存不當出現(xiàn)發(fā)霉的情況，比如山藥。近期有網(wǎng)友發(fā)出疑問：山藥一端發(fā)霉還能吃嗎？這看似簡單的問題，實則關乎健康。發(fā)霉的食物往往會滋生霉菌，而霉菌可能產(chǎn)生對人體有害的毒素。山藥一端發(fā)霉究竟能不能吃，不能一概而論，需要綜合多方面因素判斷，像發(fā)霉程度、山藥本身的質(zhì)地變化等。接下來，我們就詳細探討一下山藥一端發(fā)霉后的具體情況，為大家的飲食健康提供參考。

1、不建議吃了。

2、因為細菌容易在淀粉類，水分里面繁殖生長，而山藥里面大多數(shù)是淀粉和水，細菌容易繁殖，即使“未腐爛部分”也有可能已浸入了各種有害物質(zhì)，只不過肉眼看不出來而已，所以雖然山藥營養(yǎng)豐富，但是為了健康，沒發(fā)霉的地方也最好不要食用。