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在健康飲食的倡導(dǎo)下，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值愈發(fā)受到關(guān)注。你是否好奇深色蔬菜有哪些呢？深色蔬菜指的是深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜，它們富含多種維生素、礦物質(zhì)和生物活性成分。常見(jiàn)的深綠色蔬菜有菠菜、西蘭花、油菜等；紅色和橘紅色的有西紅柿、胡蘿卜；紫紅色的如紫甘藍(lán)。食用這些深色蔬菜能為身體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，助力維持身體健康。接下來(lái)，讓我們一起詳細(xì)了解這些深色蔬菜的特點(diǎn)和益處。

1、深色蔬菜是指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜。常見(jiàn)的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿卜纓。常見(jiàn)的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見(jiàn)的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍(lán)、蕺菜等。

2、深色蔬菜屬于蔬菜的一種，蔬菜按照顏色分類(lèi)可分為深色蔬菜和淺色蔬菜，一般深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比淺色蔬菜要高，顏色深的蔬菜一般是做熟了吃，顏色淺的蔬菜生著吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高。

3、蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜的種類(lèi)繁多，光是我國(guó)普遍栽培的就有二十多個(gè)科。蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧?/p>

4、蔬菜里富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素和碳水化學(xué)物，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

5、蔬菜里，綠色菜的營(yíng)養(yǎng)成分高于紅色和黃色蔬菜，紅色和黃色蔬菜又高于白色蔬菜。例如：紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高，綠色椰花菜含的維生素A比白色花椰菜高，紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營(yíng)養(yǎng)高。