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在日常飲食中，深色蔬菜扮演著極為重要的角色。它們不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，還能為我們的健康保駕護航。然而，很多人對于深色蔬菜的具體種類并不十分清楚。其實，深色蔬菜涵蓋了眾多常見又營養(yǎng)的品種。了解深色蔬菜有哪些，有助于我們合理搭配飲食，攝入更豐富的營養(yǎng)。接下來，就讓我們一同探尋那些營養(yǎng)豐富的深色蔬菜，開啟一場健康飲食的發(fā)現之旅，為身體增添更多活力與保障。

1、深色蔬菜是指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿卜纓。常見的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍、蕺菜等。

2、深色蔬菜屬于蔬菜的一種，蔬菜按照顏色分類可分為深色蔬菜和淺色蔬菜，一般深色蔬菜的營養(yǎng)價值比淺色蔬菜要高，顏色深的蔬菜一般是做熟了吃，顏色淺的蔬菜生著吃，營養(yǎng)價值會比較高。

3、蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜的種類繁多，光是我國普遍栽培的就有二十多個科。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。

4、蔬菜里富含糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素和碳水化學物，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。

5、蔬菜里，綠色菜的營養(yǎng)成分高于紅色和黃色蔬菜，紅色和黃色蔬菜又高于白色蔬菜。例如：紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高，綠色椰花菜含的維生素A比白色花椰菜高，紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營養(yǎng)高。