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大米，作為日常生活中不可或缺的主食，其性質究竟是涼性還是熱性，一直是不少人心中的疑問。在飲食養生日益受重視的當下，了解食物的屬性對合理膳食至關重要。不同體質的人對食物屬性的需求有所不同，若能清楚大米的涼熱特性，便能更好地搭配飲食，讓身體達到更佳的狀態。接下來，我們就一同深入探究大米的屬性，解開“大米是涼性還是熱性”這一謎題，為科學飲食提供實用參考。

1、大米既不是涼性食物也不是熱性食物，它屬于一種溫性食物。大米含有近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，是我們的主食之一，所以不用擔心吃大米會對人體有什么不好的影響。

2、大米（Rice），亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。

3、營養價值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。