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在烘焙和烹飪領域，吉士粉與泡打粉都是常見的添加劑，不少人會好奇：吉士粉可以代替泡打粉嗎？吉士粉帶有濃郁奶香味，常被用于增添食物色澤和風味；泡打粉則是常用膨松劑，能讓食物更蓬松。從某些方面來看，在追求風味且對蓬松度要求不高時，吉士粉或許有一定替代可能，但它的膨松效果遠不及泡打粉。接下來，我們就深入分析吉士粉和泡打粉的特性，探究二者替代的可行性與具體情況。

1、吉士粉就是吉士粉，是無粉能代替的。吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。

2、吉士粉雖然說可以增加菜品的色澤以及口感，但是吉士粉的香味則會把原有材料的味道遮蓋，這樣就會導致原有菜系的特色喪失。如果在雞肉還有蝦、蟹等食材內加入吉士粉，這樣就會讓原本的肉香蝦香和蟹的味道改變導致菜系失敗。