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在炎熱的夏日，綠豆湯是備受歡迎的消暑飲品。然而，很多人會遇到這樣的情況：煮好的綠豆湯放一會兒就變紅了，不禁會疑惑“綠豆湯變紅色還能不能喝”“可不可以喝變紅的綠豆湯”。其實，綠豆湯變紅是比較常見的現(xiàn)象，而能否飲用也成為大家關注的焦點。這既關系到食品安全，也影響著我們夏日的健康飲食。接下來，就讓我們深入探究一下，這變紅的綠豆湯究竟能不能端上我們的餐桌。

1、綠豆湯變紅，當然是可以食用的。從上面變紅的原因可以看出，并非是變質(zhì)，只是一些物質(zhì)氧化造成的，食用是沒有問題的。口感和純正的綠豆湯，也沒有太大的區(qū)別，只是在營養(yǎng)功效上要差一點而已。

2、綠豆中的一些營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)生了氧化，其含量就會明顯變少，如維生素等。原本喝綠豆湯是可以抗氧化的，在維生素流失后，這方面的效果也就大打折扣。而且人們在夏天喝綠豆湯，也是為了預防中暑，變紅的綠豆湯防中暑的價值也弱了一點。

3、因此，綠豆湯變紅也是能喝的，但最好是熬出綠色的綠豆湯，營養(yǎng)才會更好一點。如何才能熬出綠色的綠豆湯呢？方法也是不難。