在日常生活中,不少人會把糯米和粘米混為一談,常常會疑惑:糯米和粘米是一種米嗎?其實,它們并非同一種米,存在著諸多區別。糯米,也叫江米,質地軟糯,煮熟后粘性很強,常被用于制作如粽子、湯圓等特色美食。而粘米,顆粒細長,蒸煮后口感相對沒那么軟糯,粘性也較弱,多用來煮飯或熬粥。了解糯米和粘米的差異,不僅能幫助我們在烹飪時做出更合適的選擇,還能讓我們品嘗到更加地道、美味的食物。接下來,就讓我們詳細探究一下它們之間的具體區別。
糯米和粘米是我們生活中常見的一種實物,但很多人卻總把兩種米混為一談,那么糯米和粘米是一種米嗎?糯米和粘米區別在哪?下面小編就為大家一一講解,希望對大家有所幫助。
糯米是糯稻脫殼的米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
粘米也叫大米粉,就是用大米磨成的粉,無糯性和黏性低,純正的米粉帶有灰白色,可以用來制作腸粉,蘿卜糕,發糕等食品。
糯米有些地方叫江米,大家一般都比較熟悉,常見的有兩種:白糯米,乳白色,很飽滿,主要有圓形和長形兩種;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色,內部還是乳白色。
粘米,一般顆粒較糯米小,半通明狀,無糯性。所以也有種說法:粘米不粘(相對糯米)
換句話說,一個像和田玉,一個像青海玉。
糯米握在手里比較潤,抓一把在手機使勁握,能磨掉渣;粘米抓在手里感覺比較硬,使勁握能聽到米與米的細微摩擦聲,不掉渣。
溫水泡同樣時間后,糯米用手很容易捻成粉末,粘米也能碾碎,但有很強的顆粒感。
糯米粉一般用水磨法,粘米是直接粉碎法。
糯米特點是糯,常用來做粽子,湯圓(元宵)等糯性較強,口感更細膩的食品;粘米常用來做糕,粑等。
糯米粉制作的食品,彈牙,軟糯,較勁大,吃多了容易發膩,建議腸胃不好的朋友盡量少吃!粘米粉做的食品比較輕盈,松軟,化口性好。總之各有各的特點和做法
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