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在日常飲食中，玉米是大家再熟悉不過(guò)的食材啦。作為一種常見(jiàn)的五谷雜糧，玉米常常被端上我們的餐桌，它不僅美味可口，還富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜愛(ài)。不過(guò)，大家有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)身上長(zhǎng)“釘子”的玉米呢？這種渾身長(zhǎng)滿“黑釘”的玉米，如今可是身價(jià)暴漲，一根難求。

當(dāng)然啦，貴的可不是玉米本身，而是它們身上的“黑釘”，那可真是寶貝。這到底是怎么一回事呢？老規(guī)矩，各位讀者如果喜歡我的文章，可以動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈?，點(diǎn)一下贊和關(guān)注支持作者，謝謝大家。

咱們先來(lái)了解一下長(zhǎng)在玉米上的“釘子”是什么東西。這種長(zhǎng)在玉米上的“黑釘”，實(shí)際上是一種寄生菌類，名叫玉米黑粉菌，又稱玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉，是黑粉菌科黑粉菌屬的一種真菌。

它們可以寄生在玉米和高粱上，通常是幾個(gè)菌團(tuán)聚生。剛寄生的時(shí)候，玉米黑粉菌體型不大，表面呈乳白色。這些大小不一的寄生組織從葉片內(nèi)涌出，一眼看過(guò)去就好像玉米長(zhǎng)了一個(gè)腫瘤一樣。等黑粉菌慢慢長(zhǎng)大，它們的“顏值”也越來(lái)越低。

成熟時(shí)的玉米黑粉菌外表會(huì)裂開(kāi)，大量黑色的孢子粉散落在表面；再加上一堆形狀不規(guī)則的“瘤狀物”攤在一起，看著就讓人有點(diǎn)生理不適。

但長(zhǎng)相奇特的玉米黑粉菌，在吃貨的眼里可是不可多得的寶貝。珍貴程度堪比黑松露，是可遇而不可求的美食。

也許很多朋友小時(shí)候吃過(guò)這個(gè)東西，它在我國(guó)有很多別名，比如“烏米”、“茭米”、“烏霉”等。在黑粉菌沒(méi)有完全散開(kāi)的時(shí)候采摘下來(lái)，洗凈切片用來(lái)和肉炒著吃，那滋味簡(jiǎn)直美極了；也可以采摘下來(lái)烤熟，晾干后儲(chǔ)存起來(lái)。

那天家里燉老母雞，放一點(diǎn)進(jìn)去一起燉，味道杠杠的。除了烤著吃，很多人還喜歡在它幼嫩時(shí)直接生吃，口感細(xì)嫩味道清甜。

雖然對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，玉米黑粉菌是一種病害。但作為食材的它，可是有很多好處的。黑粉菌里含有谷氨酸、賴氨酸、丙氨酸等16種氨基酸，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)有助于消化。

在遙遠(yuǎn)的墨西哥，玉米黑粉菌就是一道日常食物，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)里經(jīng)常能看到專門售賣黑粉菌的菜農(nóng)。墨西哥人很喜歡在墨西哥卷餅里加上一些，以獲得獨(dú)特的風(fēng)味和口感。而且玉米黑粉菌經(jīng)過(guò)加工之后，還可以入藥。

玉米黑粉菌性平、味甘，有利肝膽脾胃、解毒的作用；還能用于治療血虛、口臭、口干等癥狀；對(duì)于心神不安、脾胃虛弱、腹內(nèi)作痛或食物、藥物中毒者也有一定作用，是一種不可多得的藥用真菌。

但由于數(shù)量稀少，野生的玉米黑粉菌價(jià)格已經(jīng)賣到幾百元一斤。和頂級(jí)香料黑松露有得一拼。為什么野生的玉米黑粉菌如此難得呢？

因?yàn)殡S著我國(guó)玉米種子培育技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在種植的玉米抗病抗害能力很強(qiáng)，玉米黑粉菌的孢子不容易寄生，往往一大片地里的玉米，只能找到一兩個(gè)被寄生的玉米。

而且，目前我國(guó)還沒(méi)能實(shí)現(xiàn)人工培育玉米黑粉菌，這意味著想要獲得黑粉菌，就只能在玉米地里碰運(yùn)氣。有心想要尋找玉米黑粉菌拿去賣錢的人，一天下來(lái)往往只能采摘到一兩斤。因此，市場(chǎng)上的玉米黑粉菌極其罕見(jiàn)。

雖然玉米黑粉菌沒(méi)辦法人工培育，但高粱黑粉菌可以。東北吉林就有商人利用這個(gè)技術(shù)，辦起了烏米種植合作社，每一茬能產(chǎn)出100公斤以上的黑粉菌。別看一茬才產(chǎn)出百公斤，但收益可比只種植高粱高得多。