在日常飲食中，玉米是大家再熟悉不過的食材啦。作為一種常見的五谷雜糧，玉米常常被端上我們的餐桌，它不僅美味可口，還富含多種營養物質，深受人們的喜愛。不過，大家有沒有見過身上長“釘子”的玉米呢？這種渾身長滿“黑釘”的玉米，如今可是身價暴漲，一根難求。
當然啦，貴的可不是玉米本身，而是它們身上的“黑釘”，那可真是寶貝。這到底是怎么一回事呢？老規矩，各位讀者如果喜歡我的文章，可以動動您發財的小手，點一下贊和關注支持作者，謝謝大家。
咱們先來了解一下長在玉米上的“釘子”是什么東西。這種長在玉米上的“黑釘”，實際上是一種寄生菌類，名叫玉米黑粉菌，又稱玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉，是黑粉菌科黑粉菌屬的一種真菌。
它們可以寄生在玉米和高粱上，通常是幾個菌團聚生。剛寄生的時候，玉米黑粉菌體型不大，表面呈乳白色。這些大小不一的寄生組織從葉片內涌出，一眼看過去就好像玉米長了一個腫瘤一樣。等黑粉菌慢慢長大，它們的“顏值”也越來越低。
成熟時的玉米黑粉菌外表會裂開，大量黑色的孢子粉散落在表面；再加上一堆形狀不規則的“瘤狀物”攤在一起，看著就讓人有點生理不適。
但長相奇特的玉米黑粉菌，在吃貨的眼里可是不可多得的寶貝。珍貴程度堪比黑松露，是可遇而不可求的美食。
也許很多朋友小時候吃過這個東西，它在我國有很多別名，比如“烏米”、“茭米”、“烏霉”等。在黑粉菌沒有完全散開的時候采摘下來，洗凈切片用來和肉炒著吃，那滋味簡直美極了；也可以采摘下來烤熟，晾干后儲存起來。
那天家里燉老母雞，放一點進去一起燉，味道杠杠的。除了烤著吃，很多人還喜歡在它幼嫩時直接生吃，口感細嫩味道清甜。
雖然對于農民來說，玉米黑粉菌是一種病害。但作為食材的它，可是有很多好處的。黑粉菌里含有谷氨酸、賴氨酸、丙氨酸等16種氨基酸，能促進腸胃蠕動有助于消化。
在遙遠的墨西哥，玉米黑粉菌就是一道日常食物，當地市場里經常能看到專門售賣黑粉菌的菜農。墨西哥人很喜歡在墨西哥卷餅里加上一些，以獲得獨特的風味和口感。而且玉米黑粉菌經過加工之后，還可以入藥。
玉米黑粉菌性平、味甘，有利肝膽脾胃、解毒的作用；還能用于治療血虛、口臭、口干等癥狀；對于心神不安、脾胃虛弱、腹內作痛或食物、藥物中毒者也有一定作用，是一種不可多得的藥用真菌。
但由于數量稀少，野生的玉米黑粉菌價格已經賣到幾百元一斤。和頂級香料黑松露有得一拼。為什么野生的玉米黑粉菌如此難得呢？
因為隨著我國玉米種子培育技術的進步，現在種植的玉米抗病抗害能力很強，玉米黑粉菌的孢子不容易寄生，往往一大片地里的玉米，只能找到一兩個被寄生的玉米。
而且，目前我國還沒能實現人工培育玉米黑粉菌，這意味著想要獲得黑粉菌，就只能在玉米地里碰運氣。有心想要尋找玉米黑粉菌拿去賣錢的人，一天下來往往只能采摘到一兩斤。因此，市場上的玉米黑粉菌極其罕見。
雖然玉米黑粉菌沒辦法人工培育，但高粱黑粉菌可以。東北吉林就有商人利用這個技術，辦起了烏米種植合作社，每一茬能產出100公斤以上的黑粉菌。別看一茬才產出百公斤，但收益可比只種植高粱高得多。
