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最近有粉絲私信我，希望我分享一道營養湯的做法。平時我的美食教程大多是家常菜的做法，那么今天我就和大家分享一道我家家常菜里我最鐘愛的“牛骨蘿卜湯”做法。掌握了我的這個做法，湯汁濃稠雪白又鮮甜，家里大人小孩都愛喝，所以我每個星期都要做一次。它做法簡單，非常適合廚房小白學習。想象一下，在忙碌的一天后，喝上一碗熱氣騰騰的牛骨蘿卜湯，那該是多么愜意的事情呀！
說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機物也就是肉是含有豐富的膠原蛋白的，營養也相當豐富。但實際上，牛骨的營養價值遠不止于此。牛骨中不僅含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質，其豐富的骨膠原，還能使皮膚更加緊致有彈性。此外，牛骨還富含多種維生素和礦物質，對增強免疫力也有一定的幫助。話不多說，接下來看看我是怎么做的吧。
【牛骨蘿卜湯】
【食材】：牛骨
【配料】：白蘿卜，香菜
【調料】：糖，白酒
想要燉出一鍋好湯，就需要一口耐高溫的好燉鍋。好湯都需要小火長時間慢燉，所以這里我推薦一款我用了一年多的燉鍋，用了這么久一點問題都沒有。家里缺燉鍋的小伙伴可以點擊鏈接看看。
——【開始制作】——
步驟①：首先要知道牛骨是非常硬的，在市場購買的時候讓賣家幫你剁好，回到家再清洗干凈就可以了。大家在挑選牛骨時，盡量選擇顏色紅潤、肉質有彈性的，這樣燉出的湯會更加鮮美。
步驟②：先來處理一下配菜，一根白蘿卜去皮，切成滾刀塊備用，一小把香菜洗凈后切成段，小蔥一小把洗凈打成蔥結，最后再來切點姜片備用。（做這道湯所用到的配料就是這些，非常的簡單）
步驟③：牛骨冷水下鍋，加入蔥結、姜片、料酒三件套，焯出血沫后再撈出來把牛骨表面的血沫殘留清洗掉，清洗干凈后記得要放在一邊把它的水分瀝干。這里焯水是為了去除牛骨的血水和腥味，讓湯的口感更加清爽。
步驟④：鍋里倒入食用油，油熱后再下瀝干水分的牛骨煸炒一會兒，接著沿鍋邊倒入一圈高度白酒翻炒均勻，這時再倒入一鍋開水，馬上就可以看到湯汁開始變得濃稠雪白了。（記得一定要加入開水，這是湯汁濃稠雪白的關鍵）
步驟⑤：鍋里湯汁煮開后再轉移到燉鍋里，如果湯汁少了就再加入一些開水，再加入幾片生姜用小火慢燉1個小時，1個小時后再加入白蘿卜繼續燉30分鐘。小火慢燉能讓牛骨和白蘿卜的營養充分融入湯中，使湯的味道更加醇厚。
步驟⑥：30分鐘后調味只需要加糖，關火加入香菜段即可，如果不喜歡香菜的也可以換成蔥花。
一道營養豐富的“牛骨蘿卜湯”就做好了，湯汁濃稠雪白特別的鮮甜，牛骨上的肉都可以啃，蘿卜也很軟，保證你喝過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這么簡單又好吃的做法，趕緊點贊收藏起來試試吧。
【小提示】
不要擔心加了白酒會含有酒精，在燉煮的過程中酒精已經揮發掉了。新手學做菜的時候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
【結語】
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