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在中華美食的璀璨星河中，魯菜無疑是一顆耀眼的明珠，而“帶子上朝”這道佳肴更是魯菜里的經典之作?！皫ё由铣泵謽O具韻味，蘊含著深厚的文化內涵。它不僅是一道美食，更是歷史與文化的載體。這道菜巧妙地將食材進行搭配組合，以獨特的烹飪技法呈現出別具一格的口感和風味。在當今注重飲食文化傳承與創新的時代，“帶子上朝”既保留了傳統魯菜的精髓，又融入了現代的烹飪理念，吸引著無數食客前來品嘗，探尋中華魯菜的獨特魅力。

帶子上朝

帶子上朝，“帶子上朝”，其寓意是孔府輩輩做官，代代上朝，水為官府門第，世襲爵位不斷。此菜是用一只鴨子帶一只鴿子，一大一小放盤中，別具風味，是宴席大件菜。

【原料】

鴨子 1 只（約重 1500 克），蔥、姜各 10 克，醬油 50 克，花椒、桂皮少許，清湯 250 克，雞油 10 克，鴿子 1 只，精鹽 2.5 克，料酒 100 克，白糖100 克，濕淀粉少許，花生油 1500 克（約耗 100 克）。

帶子上朝

【制法】

1、準備工作：把鴨子、鴿子洗凈，從脊背切開去五臟洗凈。鴨子去嘴留舌，鴿子去嘴，蔥切段。姜、花椒、桂皮用潔布包成香料包。

帶子上朝

2、烹調：將鴨子、鴿子用醬油、料酒共 75 克涂勻稍腌。炒勺放火上，加花生油燒至八成熱，放入鴿子、鴨子炸成棗紅色撈出。砂鍋中放鍋墊，再放鴨子和鴿子，置入香料包、蔥段、精鹽、醬油、料酒、精湯 150 克，用旺火燒開 5 分鐘，改用慢火煨燒至熟。取出放盤中，鴨子在前，鴿子放鴨子懷里。

炒勺放火上，加花生油 25 克燒熱加白糖炒汁，烹入清湯 50 克，加砂鍋中湯汁兩勺，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在鴨鴿上即成。