單縣羊湯,作為山東極具代表性的地方美食,堪稱(chēng)一絕。它以“最正宗、最出名”聞名遐邇。單縣獨(dú)特的地理環(huán)境和悠久的烹飪傳統(tǒng),孕育出這道風(fēng)味獨(dú)特的湯品。其選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)羊肉,搭配多種天然香料精心熬制。奶白色的湯汁濃郁醇厚,散發(fā)著誘人的肉香;羊肉鮮嫩爽滑,毫無(wú)膻味。無(wú)論是寒冷冬日,還是尋常日子,來(lái)上一碗熱氣騰騰的單縣羊湯,瞬間暖身又暖心。它不僅是當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡拿朗常参鵁o(wú)數(shù)外地游客慕名前來(lái)品嘗。
要說(shuō)起羊肉湯,那山東幾乎遍地都有自己的特點(diǎn)。例如單縣羊湯、萊蕪羊湯、莒縣羊湯、滕州羊湯等等太多了,今天我們就說(shuō)一說(shuō)最具代表性的單縣羊湯。
記得前幾年和單位領(lǐng)導(dǎo)一起出差到菏澤單縣,臨近中午的時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)提議帶領(lǐng)大家嘗一嘗單縣的羊肉湯。
由于工作的關(guān)系常年出差,常年在祖國(guó)各地游走,各個(gè)地方的美食也吃了不少,心想不就是羊湯嗎,有什么稀奇的。
可當(dāng)一碗冒著誘人香氣湯色奶白的羊湯端上來(lái)后,我頓時(shí)呆住了:這羊湯怎么做的?怎么羊湯味道如此濃郁。

說(shuō)出來(lái)不怕大家笑話(huà),我中午一連喝了三四碗,直到最后實(shí)在喝不下了才作罷,至于剩下的菜品我根本沒(méi)怎么吃。
后來(lái)翻閱資料才知道,原來(lái)這單縣的羊湯可不一般,屬于中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,2015年國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“單縣羊湯”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
除此外單縣羊湯還被《中華名吃菜譜》錄入,與金華火腿和北京烤鴨一起并稱(chēng):南腿北鴨中間湯,從此后單縣羊湯就被大家冠上了中華第一湯的美名。

要說(shuō)這單縣羊湯為什么這么出名,那是因?yàn)閺幕具x材到熬制過(guò)程條件非常嚴(yán)格,沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的老師傅手把手教你,根本熬制不出正宗的單縣羊湯。
羊肉必須使用當(dāng)?shù)氐奶赜星嗌窖颍讱⑾磧艉蟮难蛉夤羌芊蛛x,輔以特制密料高溫熬煮。高溫使羊油乳化,這也是為什么羊湯奶白汁濃而沒(méi)有油花的特點(diǎn)。

色白似奶,水脂交融,質(zhì)地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏。這幾句話(huà)充分體現(xiàn)了單縣羊湯的特色,喝湯的同時(shí)再配以當(dāng)?shù)赜忻牡鯛t燒餅?zāi)蔷透^了。

根據(jù)資料記載,單縣熬制羊湯的歷史已經(jīng)有上千年的歷史,但真正打響招牌的是在清朝嘉慶年間,由徐、曹、朱三家聯(lián)合開(kāi)設(shè)。但后來(lái)不知何原因,三家分開(kāi)經(jīng)營(yíng)。這其中以徐家熬制的羊湯最為出色,這也是后來(lái)的單縣羊湯的主體。
20世紀(jì)30年代徐家的后人聯(lián)合其他幾家又開(kāi)創(chuàng)了“三義春”的品牌,單縣羊湯的名氣便開(kāi)始名聲大噪。

到現(xiàn)在為止,單縣羊湯已經(jīng)有了很多種吃法和做法,例如羊肉湯、全羊湯和羊雜湯等。不過(guò)這其中我最為中意的還是羊肉湯,那味道喝了一次就會(huì)讓人終生難忘呀。
朋友們,到單縣一定要喝羊湯呀。
我對(duì)加盟感興趣,馬上免費(fèi)通話(huà)或留言!
(24小時(shí)內(nèi)獲得企業(yè)的快速回復(fù))
7x24小時(shí)電話(huà)咨詢(xún)
130*1234567