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單縣羊湯，作為山東極具代表性的地方美食，堪稱(chēng)一絕。它以“最正宗、最出名”聞名遐邇。單縣獨(dú)特的地理環(huán)境和悠久的烹飪傳統(tǒng)，孕育出這道風(fēng)味獨(dú)特的湯品。其選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)羊肉，搭配多種天然香料精心熬制。奶白色的湯汁濃郁醇厚，散發(fā)著誘人的肉香；羊肉鮮嫩爽滑，毫無(wú)膻味。無(wú)論是寒冷冬日，還是尋常日子，來(lái)上一碗熱氣騰騰的單縣羊湯，瞬間暖身又暖心。它不僅是當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡拿朗常参鵁o(wú)數(shù)外地游客慕名前來(lái)品嘗。

要說(shuō)起羊肉湯，那山東幾乎遍地都有自己的特點(diǎn)。例如單縣羊湯、萊蕪羊湯、莒縣羊湯、滕州羊湯等等太多了，今天我們就說(shuō)一說(shuō)最具代表性的單縣羊湯。

記得前幾年和單位領(lǐng)導(dǎo)一起出差到菏澤單縣，臨近中午的時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)提議帶領(lǐng)大家嘗一嘗單縣的羊肉湯。

由于工作的關(guān)系常年出差，常年在祖國(guó)各地游走，各個(gè)地方的美食也吃了不少，心想不就是羊湯嗎，有什么稀奇的。

可當(dāng)一碗冒著誘人香氣湯色奶白的羊湯端上來(lái)后，我頓時(shí)呆住了：這羊湯怎么做的？怎么羊湯味道如此濃郁。

說(shuō)出來(lái)不怕大家笑話(huà)，我中午一連喝了三四碗，直到最后實(shí)在喝不下了才作罷，至于剩下的菜品我根本沒(méi)怎么吃。

后來(lái)翻閱資料才知道，原來(lái)這單縣的羊湯可不一般，屬于中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，2015年國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“單縣羊湯”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

除此外單縣羊湯還被《中華名吃菜譜》錄入，與金華火腿和北京烤鴨一起并稱(chēng)：南腿北鴨中間湯，從此后單縣羊湯就被大家冠上了中華第一湯的美名。

要說(shuō)這單縣羊湯為什么這么出名，那是因?yàn)閺幕具x材到熬制過(guò)程條件非常嚴(yán)格，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的老師傅手把手教你，根本熬制不出正宗的單縣羊湯。

羊肉必須使用當(dāng)?shù)氐奶赜星嗌窖颍讱⑾磧艉蟮难蛉夤羌芊蛛x，輔以特制密料高溫熬煮。高溫使羊油乳化，這也是為什么羊湯奶白汁濃而沒(méi)有油花的特點(diǎn)。

色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏。這幾句話(huà)充分體現(xiàn)了單縣羊湯的特色，喝湯的同時(shí)再配以當(dāng)?shù)赜忻牡鯛t燒餅?zāi)蔷透^了。

根據(jù)資料記載，單縣熬制羊湯的歷史已經(jīng)有上千年的歷史，但真正打響招牌的是在清朝嘉慶年間，由徐、曹、朱三家聯(lián)合開(kāi)設(shè)。但后來(lái)不知何原因，三家分開(kāi)經(jīng)營(yíng)。這其中以徐家熬制的羊湯最為出色，這也是后來(lái)的單縣羊湯的主體。

20世紀(jì)30年代徐家的后人聯(lián)合其他幾家又開(kāi)創(chuàng)了“三義春”的品牌，單縣羊湯的名氣便開(kāi)始名聲大噪。

到現(xiàn)在為止，單縣羊湯已經(jīng)有了很多種吃法和做法，例如羊肉湯、全羊湯和羊雜湯等。不過(guò)這其中我最為中意的還是羊肉湯，那味道喝了一次就會(huì)讓人終生難忘呀。

朋友們，到單縣一定要喝羊湯呀。