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在日常生活中，全麥面粉和普通面粉是廚房常見食材，但它們之間存在不少區(qū)別。普通面粉一般指精制面粉，是小麥經(jīng)過(guò)研磨、去除麩皮和胚芽后得到的，顏色較白，口感細(xì)膩，但其營(yíng)養(yǎng)成分在加工過(guò)程中有所流失，主要提供碳水化合物。而全麥面粉是用整粒小麥磨制而成，保留了麩皮、胚芽和胚乳，顏色偏深，口感相對(duì)粗糙。不過(guò)，它富含膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。了解這些區(qū)別，能讓我們?cè)陲嬍尺x擇上更有針對(duì)性，滿足不同的營(yíng)養(yǎng)需求和烹飪要求。

在我們父母那個(gè)年代，可以吃上白面，應(yīng)該算是有錢的人家，在后期的幾十年當(dāng)中，人們對(duì)白面的追求沒下降，導(dǎo)致很多人覺得面粉越白越膩，精度越高就越好。

現(xiàn)在家家戶戶都可以吃上白面，很多人對(duì)全麥粉產(chǎn)生一些誤解，全麥的精度不夠，口感不好，以前那些含麥麩多的全麥粉都被當(dāng)成飼料粉，人都不稀罕吃！隨著全民養(yǎng)生的到來(lái)，人們似乎重新對(duì)全賣出量有了不同的認(rèn)識(shí)，除了要求吃飽之外，他們更講究吃得健康，所以全麥面粉又開始登上了舞臺(tái)。

01

全麥面粉和普通面粉有啥區(qū)別？看完或許會(huì)明白

加工方式不同

對(duì)于普通的白面粉，也就是我們所說(shuō)的小麥粉，就是把小

脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。在加工的過(guò)程當(dāng)中，小麥的表皮去掉得越多，面粉就越白，等級(jí)就越高，這也就出現(xiàn)了超市當(dāng)中的

所謂的全麥面粉，其實(shí)也就是

有

在里面，吃起來(lái)口感粗糙。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

首先在這里要說(shuō)明普通的面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒有全麥面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的，我們?cè)诿姘昀锟吹降娜溍姘侨溍娣壑谱鞯模宜麄兊?/p>

價(jià)格要比普通的面粉價(jià)格高出2~3倍

，主要是因?yàn)槠胀ǖ拿娣鄄⒉贿m合做面包。

全麥面粉雖然是一種粗加工的工藝，大程度上保留了里邊的營(yíng)養(yǎng)，所以里邊含有豐富的

，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于面粉。

口感不同

家里的老人或許有深刻的記憶，他們覺得能夠吃起白面饅頭的就是有錢人，最直觀的一點(diǎn)就是，這兩種面粉的口感完全不一樣。

普通的面粉，吃出了小麥的表皮，吃起來(lái)會(huì)更加的細(xì)膩，

，但少了天然的麥香味。但是全麥面粉卻截然相反，里邊含有大量的麩皮部分，雖然吃起來(lái)有的人

甚至有的還會(huì)發(fā)硬，完全沒有普通面粉那般綿柔。

02

全麥面粉和普通面粉吃法一樣嗎？

雖然全麥的面子跟普通的面粉區(qū)別比較多，但是在制作食物方面，區(qū)別并不是很大。這兩種面粉平時(shí)都可以制作成面團(tuán)，也就是各種各樣的面食。兩者混合在一起，也可以制作出我們平時(shí)所吃的

，吃起來(lái)味道比較好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高。

兩種面粉不管是在加工的方式還是口感都是不一樣的，所以做出來(lái)的食物顏色也是不一樣的，平時(shí)在購(gòu)買面粉的時(shí)候可以根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。

全麥面粉也屬于一種粗糧，但并不建議天天吃

主要是因?yàn)榇旨Z本身碳水化合物，膳食纖維高，進(jìn)入身體之后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的飽腹感，這樣在一定程度上就減少了食物的攝入量，吃醋量可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，對(duì)身體反而不好。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》推薦，每人每天粗糧及全谷類制品攝入占主食的 1/5即可。