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黃皮干酸甜可口，是備受歡迎的小食，同時(shí)還有一定藥用價(jià)值。那么，黃皮干是怎樣制作的呢？其腌制方法并不復(fù)雜。首先要挑選成熟度適中、果肉飽滿的黃皮果，將其洗凈并晾干表面水分。接著可以采用不同方式處理，比如用鹽揉搓黃皮，去除其部分澀味，也能起到一定殺菌作用；還能把黃皮劃開小口。之后進(jìn)行晾曬或烘干，讓黃皮逐漸脫水。在這過程中，掌握好時(shí)間和溫度很關(guān)鍵，最終制成酸甜風(fēng)味、可長期保存的黃皮干。

黃皮百科

黃皮蕓香科，小喬木，高可達(dá)12米。小葉卵形或卵狀橢圓形，兩側(cè)不對(duì)稱，圓錐花序頂生；花蕾圓球形，花萼裂片闊卵形，花瓣長圓形，花絲線狀，果淡黃至暗黃色，果肉乳白色，半透明，種子1-4粒；4-5月開花，7-8月結(jié)果。

黃皮是中國南方果品之一，含豐富的維生素C、糖、有機(jī)酸及果膠，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣功效，用于食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等癥，并可解郁熱，理疝痛，葉性味辛涼，有疏風(fēng)解表，除痰行氣功效，用于防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等癥；根可治氣痛及疝痛。

黃皮干的做法步驟如下：

1、把鮮黃皮用剪刀剪下來，要留有一點(diǎn)點(diǎn)莖；

2、把剪好的黃皮用鹽一層層覆蓋好，然后放上一夜；

3、用清水洗干凈表皮的鹽分，把黃皮放進(jìn)熱水再清洗一遍；

4、去核后，黃皮烘干到半干；

5、煮黃糖甘草水，甘草煮15分鐘，把渣去掉，再放進(jìn)黃糖，放涼厚放黃皮進(jìn)去；

6、將吸收了甘草糖水的黃皮烘干即可。

下面來詳細(xì)講解一下是怎樣烘干的吧

將黃皮單層平鋪于物料盤上，將物料盤插入物料車，推入烘干房進(jìn)行烘干。先高溫后低溫的方式，程序設(shè)置3段，第一段溫度60℃，進(jìn)行溫度攀升，內(nèi)外均勻受熱，時(shí)間2小時(shí)。進(jìn)入第二段，溫度升到75℃，進(jìn)行高溫連續(xù)除濕，時(shí)間4小時(shí)。第三段溫度降到62℃，時(shí)間2小時(shí)，進(jìn)行連續(xù)排濕，即可完成烘干工藝。