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牛肉營養(yǎng)豐富、口感鮮美,煮牛肉時(shí)放入合適的調(diào)料,能讓牛肉味道更上一層樓。那么煮牛肉需要放哪些調(diào)料呢?常見的有蔥段、姜片,它們能有效去腥增香;料酒也是去腥的好幫手。此外,八角、桂皮、香葉等香料能賦予牛肉濃郁的香味;加入適量的生抽、老抽可調(diào)味上色。合理搭配這些調(diào)料,煮出的牛肉才會色香味俱全。
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn),其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。
2、將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香,胡椒粉,小茴香。
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