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煮羊蹄子是道美味又滋補(bǔ)的佳肴，調(diào)料搭配十分關(guān)鍵。在烹飪羊蹄時，為了去除其本身的腥味，讓口感更加豐富醇厚，需要巧妙使用多種調(diào)料。常見的有八角，能增添獨特香氣；桂皮可提升風(fēng)味層次；姜片去腥效果顯著；花椒帶來微微麻感；香葉賦予別樣清香。此外，還可根據(jù)個人口味加入草果、小茴香等。下面就具體來看看詳細(xì)的調(diào)料使用和煮羊蹄步驟。

煮羊蹄子放哪些調(diào)料

1、主料：羊蹄子1000克。

2、輔料：小蔥10克、姜10克、香菜20克。

3、調(diào)料：醬油50克、鹽3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。

4、紅燒羊蹄的做法：將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈后放入鍋內(nèi)，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經(jīng)常翻動，以免粘結(jié)鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細(xì)末待用。旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。取大碗一只，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內(nèi)，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。