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煮豬骨頭時，合理搭配調料能讓骨頭更美味。常見且實用的調料不少，生姜不可少，它能有效去腥增香；蔥段能賦予骨頭獨特的清香；花椒可增添風味層次；八角是經典提味調料，少量使用就能讓味道更醇厚；還可放點料酒，進一步去除肉腥味。掌握這些調料的運用，是煮出美味豬骨湯的關鍵一步。

煮豬骨頭放哪些調料

1、主要放的調理是料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。

2、做法：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗。

3、將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜、香葉，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

4、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然后倒入料酒適量。

5、從營養獲取角度，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

6、燉至2-3小時后加入胡椒粉，即完成出湯。