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馬肉肉質鮮嫩，營養豐富，煮馬肉時合適的調料能讓其風味更佳。煮馬肉前，可先用料酒、姜片、蔥段進行腌制，既能去腥，又能初步增香。煮制時，八角、桂皮、香葉等香料能賦予馬肉醇厚的香氣；加入適量的生抽提鮮，老抽上色；放入干辣椒、花椒可增添麻辣滋味；再搭配草果、小茴香等，煮出的馬肉香氣四溢，讓人垂涎。

煮馬肉放什么調料

1、一般作料有小丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。

2、將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香,胡椒粉,小茴香。