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在烹飪牛肉時，很多人會以牛肉變色來判斷是否熟透。其實，牛肉變色不一定代表熟了。牛肉變色主要是肌紅蛋白在加熱等作用下發生了化學變化。但僅靠顏色判斷不夠準確，因為不同的烹飪方式、牛肉部位等因素，會使變色情況有所不同。要確定牛肉是否熟透，還需綜合其他方法，下面就為大家詳細介紹。

牛肉變色了是熟了嗎

1、牛肉變色了未必就熟了，可以先用筷子去扎牛肉，如果很容易扎透，說明牛肉已經煮熟了。如果想從牛肉的顏色來判斷其實不太容易的，因為佐料的顏色很容易覆蓋住牛肉的顏色，是很難進行一個判定的。

2、牛肉是一種熱性的食物，適合一些氣血虛以及骨折的人吃。牛肉也是一種酸性食物，有著很豐富的蛋白質以及氨基酸成分，是可以有效提高身體的抗病能力的，對于一些正在生長發育以及術后調養的人來說效果很大。