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苦瓜營養豐富，卻因苦味讓很多人望而卻步。那么，怎么讓苦瓜不苦呢？其實有不少實用方法。在烹飪前，可將苦瓜切片后用鹽水浸泡，能溶解部分苦味物質；還可以把苦瓜焯水，過程中加些白醋或白糖，也有助于減輕苦味。此外，搭配其他食材，如雞蛋、豆豉等，也能在一定程度上中和苦味。下面為大家詳細介紹具體操作。

怎么讓苦瓜不苦

1、首先要取出瓜囊：把苦瓜洗掉外皮上臟的東西，然后切開二半，如果是做釀苦瓜，就切成一節一節的，再來取，用不銹鋼勺子挖，也有專門的工具，一般家庭就是用勺子挖干凈瓜囊。

2、放鹽腌一下。用手抓一抓，再洗干凈洗二三遍再控干水分就好。

3、如果是用來紅燒的話，就放在開水中焯一下水，水滾了才放下去，水再次滾立馬撈出來，不要焯太長時間的水，焯水后的苦瓜炒起來不苦而且色彩也靚。

4、在腌苦瓜時，也可以放點檸檬在片在上面，用手擠出檸檬水，再一起抓一下，再過幾遍清水苦味會少了不少。

5、放在冰水中泡一下，如果沒有冰水也可以是鹽水，這樣處理的苦瓜也會沒那么苦，當然前提也要把瓜囊去掉的。

6、苦瓜經過處理后，在炒時放少量白糖，苦瓜是不太苦的。