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鵝蛋營養豐富，不過食用前判斷其是否變質很重要。想知道怎么判斷鵝蛋壞沒壞，有多種方法。可以先看外觀，新鮮鵝蛋外殼粗糙，有白霜，壞的可能會有黑斑、裂縫。還能將鵝蛋放入水中，新鮮的會下沉，壞的因產生氣體多會上浮。另外，搖晃鵝蛋，有明顯晃動聲且感覺里面液體流動大，大概率已變質。

怎么判斷鵝蛋壞沒壞

1、看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。

2、聽：用手指夾穩蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。

3、照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓晰。

4、轉：將蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

5、漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。