大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,凍鮮大黃魚(yú)更是常見(jiàn)的食材。想知道凍鮮大黃魚(yú)怎么做好吃?其實(shí)烹飪方法多樣,各有風(fēng)味。比如清蒸能最大程度保留其鮮味,搭配蔥姜絲、蒸魚(yú)豉油,清香爽口;紅燒則讓大黃魚(yú)色澤紅亮,味道濃郁醇厚;油炸后再做糖醋口味,外酥里嫩,酸甜開(kāi)胃。下面就為大家詳細(xì)介紹具體做法。
1、材料:大黃魚(yú)2條,蔥、姜適量,鹽、料酒蠔油適量,食用油適量。
2、大黃魚(yú)解凍,去鱗,去鰓,去內(nèi)臟洗凈。
3、黃魚(yú)兩側(cè)斜刀切口,不要切太深,放入適量鹽,料酒腌制一下。
4、蔥去皮切絲,姜洗凈后切絲。
5、將蔥絲,姜絲放入黃魚(yú)刀口處。
6、大黃魚(yú)放入盤(pán)中,黃魚(yú)身上再撒上一些蔥絲,姜絲,倒入適量蠔油。
7、蒸鍋燒開(kāi)水,放入大黃魚(yú),蒸10分鐘左右,大黃魚(yú)就蒸熟了,鍋中倒入食用油,油開(kāi)倒在蒸好的大黃魚(yú)上即可。
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