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排骨是餐桌上常見的美食，但食用變質排骨會危害健康，所以判斷其好壞至關重要。一般可從色澤、氣味和質地來判斷。新鮮排骨顏色鮮紅且有光澤，若顏色發暗、無光澤，可能已變質；正常排骨有肉香味，若有刺鼻異味或腐臭味，那肯定壞了；新鮮排骨肉質有彈性，按壓后能迅速恢復，而變質排骨按壓后凹陷難恢復。

如何判斷排骨壞沒壞

1、新鮮的排骨表面顏色為紅色，肥肉部分白里透紅，整體顏色發白或者暗淡表明放的時間過長。

2、購買時候，用鼻子聞排骨表面味道，新鮮的排骨只帶有排骨本身的味道，不會出現異味。

3、按壓表面，肉質快速回彈、形狀不變則表明很新鮮。