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饅頭作為經典面食,深受大眾喜愛。想做好饅頭,其中大有學問。從原料來說,面粉的選擇就很關鍵,不同筋度會影響饅頭口感。酵母的活性也決定著發酵效果。在制作過程中,揉面手法與時長、發酵的溫度和濕度等,都能左右饅頭品質。接下來,我們就一起深入探究,為你揭開做好饅頭的層層奧秘。
1、食材:面粉500克,發酵粉1包。
2、首先要選擇優質的面粉,相信面粉不是越白越好,但是要仔細看生產日期,越是新日期越是新粉。
3、用發酵粉和清水一起把面粉和成光滑的面團。
4、把和好的面團用保鮮膜包起來靜置兩個小時使其自行醒發。
5、面團出現很多的蜂窩狀就說明已經醒發好,可以取出來做饅頭了。
6、把醒發好的面團做成饅頭的形狀,可以是圓的、方的等喜歡的樣子。
7、蒸鍋里加上二分之一的清水,上面放上列子和屜布,然后把饅頭模型放在屜布上,蓋上蓋子大火蒸制半個小時。時間一到,就關火,打開蓋子即可看到大大的白饅頭了。
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