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在日常生活中，很多人會糾結過夜的菠菜能否食用。菠菜營養豐富，富含維生素、礦物質等。但過夜后的菠菜，其亞硝酸鹽含量可能會有所增加。亞硝酸鹽在一定條件下可能轉化為致癌物亞硝胺。不過，是否能吃不能一概而論，這取決于保存方式、保存時間等因素。接下來，我們就深入探討下，不同情況下過夜菠菜到底能不能吃。

過夜的菠菜能吃嗎

1、過夜的菠菜不能吃。

2、菠菜當中的含鐵量非常高，葉綠素含量也很高。葉綠素含量高的蔬菜都含有比較多的硝酸鹽，炒熟后要及時吃，不能過夜。因為如果存放時間過長硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會阻攔血紅蛋白與氧氣結合，而如果服用亞硝酸鹽過多就會出現嘔吐。