泡過夜的木耳能吃嗎?這是很多人心中的疑問。在互聯(lián)網(wǎng)上,常能看到泡發(fā)木耳產(chǎn)生毒素的相關(guān)報(bào)道。其實(shí),木耳本身無毒,但泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng),尤其在高溫環(huán)境下,易滋生細(xì)菌、霉菌等微生物,其中就可能包括椰毒假單胞菌,它會(huì)產(chǎn)生致命的米酵菌酸毒素。不過,如果是在低溫環(huán)境下泡發(fā),且木耳無異味、無黏滑感,通常還是可以食用的。
1、正常的情況之下,木耳在泡一晚上一般來講是不會(huì)變質(zhì)的,肯定是能吃的。因?yàn)槠胀ǖ母赡径夹枰莅l(fā)之后才能食用,泡發(fā)這個(gè)時(shí)間,如果是泡發(fā)充分完全的情況之下一般至少也需要4個(gè)小時(shí)左右。所以臨床上泡發(fā)一晚上,肯定不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生或者是導(dǎo)致木耳腐爛、變質(zhì)等可能。
2、但是注意在進(jìn)食之前一定要用清水反復(fù)沖洗,把有一些雜質(zhì),包括有一些有害物質(zhì)沖洗干凈再進(jìn)食問題是不大的。臨床有少部分病例是因?yàn)槟径莅l(fā)時(shí)間過長(zhǎng),比如說泡發(fā)了3-4天,甚至更長(zhǎng),導(dǎo)致木耳變質(zhì)、細(xì)菌滋生,有可能會(huì)誘發(fā)一些膿毒癥等情況,造成一些炎癥反應(yīng)。有些患者有可能會(huì)危及生命,但這是非常小概率的事情,臨床上沒有必要過于擔(dān)心。
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