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在烹飪牛肉時,很多人會認(rèn)為牛肉下鍋變色就熟了,事實真的如此嗎?其實,牛肉下鍋變色不一定代表熟透。牛肉變色主要是肌紅蛋白等成分發(fā)生變化,但內(nèi)部可能仍存在細(xì)菌等有害物質(zhì)。不同部位、不同厚度的牛肉,熟成所需時間差異較大。判斷牛肉是否熟透,不能僅依賴變色,還需結(jié)合多種方法,下面為你詳細(xì)講解。
1、牛肉下鍋變色不一定就熟了。
2、想判斷牛肉熟了沒有,可以先用筷子去扎牛肉,如果很容易扎透,說明牛肉已經(jīng)煮熟了。如果想從牛肉的顏色來判斷其實不太容易的,因為佐料的顏色很容易覆蓋住牛肉的顏色,是很難進行一個判定的。
3、牛肉是一種熱性的食物,適合一些氣血虛以及骨折的人吃。牛肉也是一種酸性食物,有著很豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸成分,是可以有效提高身體的抗病能力的,對于一些正在生長發(fā)育以及術(shù)后調(diào)養(yǎng)的人來說效果很大。
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