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在烹飪牛肉時(shí)，很多人會(huì)認(rèn)為牛肉下鍋?zhàn)兩褪炝耍聦?shí)真的如此嗎？其實(shí)，牛肉下鍋?zhàn)兩灰欢ù硎焱浮ＥＨ庾兩饕羌〖t蛋白等成分發(fā)生變化，但內(nèi)部可能仍存在細(xì)菌等有害物質(zhì)。不同部位、不同厚度的牛肉，熟成所需時(shí)間差異較大。判斷牛肉是否熟透，不能僅依賴變色，還需結(jié)合多種方法，下面為你詳細(xì)講解。

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2、想判斷牛肉熟了沒(méi)有，可以先用筷子去扎牛肉，如果很容易扎透，說(shuō)明牛肉已經(jīng)煮熟了。如果想從牛肉的顏色來(lái)判斷其實(shí)不太容易的，因?yàn)樽袅系念伾苋菀赘采w住牛肉的顏色，是很難進(jìn)行一個(gè)判定的。

3、牛肉是一種熱性的食物，適合一些氣血虛以及骨折的人吃。牛肉也是一種酸性食物，有著很豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸成分，是可以有效提高身體的抗病能力的，對(duì)于一些正在生長(zhǎng)發(fā)育以及術(shù)后調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)效果很大。