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在吃火鍋、涮牛肉等場景中，肥牛變色是不是就意味著熟了，這是很多人心中的疑問。其實，肥牛變色只能作為初步判斷依據，但不能完全判定其熟透。肥牛變色主要是肌紅蛋白在加熱后發生變化。不過，變色后的肥牛內部可能仍存在細菌或寄生蟲。接下來，我們就詳細探討判斷肥牛是否熟透的準確方法及食用未熟透肥牛的潛在風險。

肥牛變色是不是就熟了 肥牛變色就熟了嗎

1、是的。生肥牛卷是紅白相間的，如果用水煮的方式進行烹飪，肥牛卷會逐漸變成褐色，褐色的肥牛卷就代表它已經熟了，可以吃了。

2、其實不同的烹飪方式會使肥牛卷熟透后呈現出不一樣的顏色，比如說烤熟的肥牛卷就會比水煮熟的顏色更深一些。