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在吃火鍋或烤肉時，很多人認為肥牛變色就熟了。其實，這一判斷方法并不完全準確。肥牛變色只是其外觀的一個明顯變化，雖然變色意味著肉里的蛋白質開始變性，但這并不等同于完全熟透。不同的肥牛部位、厚度等因素，都會影響其熟透所需的時間。那么，怎樣才是肥牛熟透的科學判斷標準呢？讓我們一起深入探究。

肥牛變色就熟了嗎

1、是的。生肥牛卷是紅白相間的，如果用水煮的方式進行烹飪，肥牛卷會逐漸變成褐色，褐色的肥牛卷就代表它已經熟了，可以吃了。

2、其實不同的烹飪方式會使肥牛卷熟透后呈現出不一樣的顏色，比如說烤熟的肥牛卷就會比水煮熟的顏色更深一些。