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在美食的世界里,紅燒丸子堪稱經(jīng)典佳肴,那濃郁醇厚的味道讓人難以忘懷。想做出正宗的紅燒丸子,其實并不復(fù)雜。今天就為大家分享其制作方法。要做出美味的紅燒丸子,食材的選擇和處理是基礎(chǔ),制作過程中的每一步也都有訣竅。掌握了這些,在家也能輕松烹飪出飯店級別的紅燒丸子,滿足家人的味蕾。
1、將柿子椒洗凈去蒂,切成邊長為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡,加入雞蛋、鹽,1克,醬油2克、料酒,1克、淀粉3克,順時針方向不停攪動,均勻后各用;
2、將油放入鍋中燒至五六成熱,用手將肉餡擠成核桃大小的九子,放入油鍋中,炸至定型即可取出;
3、炒鍋內(nèi)放底油20克,加入蔥、姜末略煸炒,放入料酒、醬油、油、湯或水300克,再加入白糖、開鍋后把九子放入,用小火燒約10分鐘,放入柿子椒塊,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入鍋中,把汁收濃,即可裝盤。
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