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豌豆是生活中常見的食材，不少人遇到過豌豆發芽的情況，也會疑惑豌豆發芽了到底能不能吃。實際上，豌豆發芽后一般是能吃的。和土豆發芽產生龍葵素不同，豌豆發芽過程不會產生有害物質。并且，發芽后的豌豆營養還會有所變化，維生素含量可能增加。不過，食用前要確保豌豆沒有霉變等異常情況。

豌豆發芽了能吃嗎

1、豌豆發芽了可以吃。

2、豌豆芽中含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、蛋白質等營養物質，食用發芽的豌豆不會對身體產生不好的影響，還可以補充身體所需的部分營養物質，具有一定的營養價值。