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在日常生活中，蔬菜保鮮是很多人關心的問題。新鮮的蔬菜不僅口感好，還能保留更多營養。但如果保鮮方法不當，蔬菜很容易枯萎、變質。其實，不同的蔬菜有不同的保鮮秘訣。比如葉菜類、根莖類、茄果類蔬菜的保鮮方式就存在差異。掌握科學的蔬菜保鮮方法，能讓我們的餐桌時刻有新鮮蔬菜相伴，下面就為大家詳細介紹。

菜怎么保鮮 蔬菜保鮮方法

1、如菜心、茼蒿帶長柄的綠葉菜。將菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天較為新鮮。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

2、圓白菜、圓白菜和生菜，最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風干，再用干凈紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。

3、香菜。將香菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。