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在日常生活中，我們常常會遇到家里的蒜發芽的情況，這時不少人就會產生疑問：蒜發芽了可以吃嗎？其實，大蒜發芽是一種自然現象。從科學角度來看，發芽的蒜一般是能吃的。它不僅不會產生有害人體的物質，還可能在某些營養成分上有所提升。接下來，就讓我們深入探究一下發芽大蒜的秘密吧。

蒜發芽了可以吃嗎

1、大蒜發芽可以吃，大蒜發芽屬于正常現象，并且發出來的蒜芽沒有毒性，不會對人體健康造成影響，所以能夠正常的食用。大蒜發出來的芽，營養價值相比于大蒜會更豐富，其中不僅含有大蒜原有的營養物質，同時膳食纖維、維生素A、維生素E含量也很豐富。吃了發芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、殺菌作用，還能夠刺激腸道蠕動，調節腸胃功能。

2、但是，發了芽的大蒜還具有一定的刺激性，所以在吃的時候不可以一次性攝入過多，避免對胃黏膜造成刺激，引起胃壁痙攣、胃痛等表現。發芽的大蒜最好加熱一下再吃，減少刺激性物質的存在，并且營養價值不會消失。