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在日常生活中，不少人會遇到生姜發芽的情況，隨之而來的疑問便是：生姜發芽能吃嗎？其實，生姜發芽后是可以食用的。與土豆發芽產生有毒的龍葵素不同，生姜發芽并不會產生有害物質。雖然發芽過程會消耗生姜本身的營養，導致其口感和營養有所下降，但并不會對人體健康造成危害。接下來，我們就詳細探討下關于發芽生姜的那些事兒。

生姜發芽能吃嗎 發芽的姜能吃嗎

1、發芽的姜是可以吃的。

2、姜發芽和土豆發芽不是一回事，土豆發芽時芽眼里會產生一種龍葵素，屬于神經毒劑，當然有毒，姜不存在這個問題。把發芽的姜切開，可以發現里面的肉質干空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分并沒有發生變化，因此此時使用不會出現中毒或其他不良反應。其實大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，當然從營養的角度來看最好還是不要等姜發芽了再吃。