在美食的世界里,玉米面餅子以其質(zhì)樸的口感和豐富營(yíng)養(yǎng)深受大家喜愛(ài)。可怎樣蒸出好吃的玉米面餅子呢?其實(shí)這其中大有學(xué)問(wèn)。如今,大家對(duì)飲食健康愈發(fā)關(guān)注,玉米面富含膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)。要想蒸出美味的餅子,從玉米面粉的選擇,到加水、揉面的技巧,再到蒸制的火候和時(shí)間,每一步都影響著最終的口感。下面就為你詳細(xì)揭秘。
1、主料:玉米面(白)400克,輔料:黃豆粉200克,調(diào)料:發(fā)酵粉1克,花生油60克。
2、將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi),用溫水和勻,放入發(fā)酵粉攪勻,蓋上布,餳約1小時(shí)。
3、凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油,燒熱后,把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊,每一份在兩手中間揉成圓形,平放在鍋底用手按干,制成餅子形,鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后,蓋上鍋蓋,加上高壓閥,2至3分鐘后,打開鍋,在餅空隙處小心地倒些沸水,水至餅子的一半即可,蓋上蓋,加上閥,幾分鐘后,聽(tīng)不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥,改用小火,待水汽放完后,即可鏟出。
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