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四季青是一種常見的野菜，口感獨特且營養豐富。想知道四季青如何炒嗎？在當下，隨著人們對健康飲食的追求，野菜逐漸成為餐桌上的新寵。四季青富含多種維生素和礦物質，具有一定的食療功效。炒制四季青前，需先將其洗凈、焯水。接下來的炒制過程也有不少講究，掌握好方法才能保留其鮮嫩口感與營養，下面就為大家詳細介紹。

四季青如何炒

1、食材：香菇、四季青、蒜末（主料）；耗油、花生油、鹽（輔料）。

2、備好需要使用的食材后，首先處理一下食材，香菇洗凈表面浮塵和雜質，去掉根部較硬的部位，剩下的用手掰成4——5份。同時將四季青菜也洗干凈，把葉子一片一片掰開待用。

3、炒鍋放花生油，等到油燒熱后下入提前備好的蒜末，先下一半將其炒出香味，另一半另有作用。

4、蒜末炒出香味后，加入洗干凈撕好的香菇塊一起翻炒，1分鐘后再加入小四季青菜繼續一起翻炒。

5、加入的四季青菜跟香菇炒勻后，加入一勺蠔油，翻炒均勻，炒勻后可以看到香菇變的軟嫩香滑，四季青菜也變軟，這個時候就證明這道菜已經炒好了。

6、在關火前，加入剩余的一半蒜末和適量的鹽整鍋翻炒均勻即可，這樣就剛好能催發出蒜末的香味，這樣吃起來就更加完美了，香嫩可口。如果喜歡吃雞精的朋友可以適量添加一點。