在忙碌的生活里，親手做一份美食，是對自己的溫柔犒賞。今天就來教大家簡單易上手的紅糖發(fā)糕做法。紅糖發(fā)糕口感松軟，香甜可口，充滿濃郁的紅糖香氣，深受大家喜愛。它不僅制作過程不復(fù)雜，還能讓廚房彌漫溫暖甜香。掌握了這個做法，在家就能輕松享受這份傳統(tǒng)美食的獨特魅力，快來一起試試吧。
紅糖發(fā)糕的簡單做法
。碗中放入兩勺面粉，三克酵母粉，半碗紅糖水，攪拌成無顆粒狀。紙杯刷油，倒入調(diào)好的面糊至7分滿，醒發(fā)900秒后再擺上紅棗。蒸鍋上汽大火蒸1200秒，關(guān)火再燜5分鐘出鍋，紅糖蒸發(fā)糕就完成了。
小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：
紅糖發(fā)糕的制作方法
第一步：做紅糖發(fā)糕，需要用開水把紅糖化開，然后等水溫后，放入酵母，這個酵母的量很重要，網(wǎng)上很多視頻教300g面粉，放3g酵母，我每次放3g根本發(fā)不起來，這就是第一個重點，300-600g面粉，至少是放5g酵母，這樣面才能發(fā)起來，特別是冬天，溫度底，更需要多一些的酵母促進(jìn)發(fā)酵；第二步：發(fā)酵的時間掌握非常重要，一定要足夠時間，等到發(fā)到面團(tuán)的2倍大時才可以蒸，面團(tuán)呈現(xiàn)蜂窩狀，有大氣泡，這個狀態(tài)才是發(fā)好了，一般至少需要3個小時以上。這兩步做好，后面蒸出來的發(fā)糕才會蓬松好吃。下面我就來為大家詳細(xì)介紹制作過程。
【紅糖發(fā)糕做法】
食材：
面粉……500g
紅糖……50g
酵母……5g
——開始制作——
①拿一個大碗，將紅糖倒入碗中。
②用開水將紅糖化開，所有顆粒攆碎。
③等水變溫，放入5g酵母粉，攪拌開。
④倒入面粉，攪拌無顆粒，并且比較黏稠一些的狀態(tài)就可以了。
⑤蓋上保鮮膜發(fā)酵3個小時，發(fā)酵至面糊的2倍大，有蜂窩狀就可以了。
⑥發(fā)酵好后，找一個盤子，底部和側(cè)面都刷油，然后將面糊倒入盤中，震動一下，讓面糊變平整。
⑦然后蓋上保鮮膜，用叉子扎上些小孔方便排氣。（蒸的時候忘記拍照了）
⑧水開后，上鍋蒸20-30分鐘即可。我蒸了20分鐘就好了，這個時間適你的量而定。網(wǎng)上很多說要蒸40分鐘，這個不一定的。
【小貼士】：
1、紅糖用開水化開后，這個水溫比較高，不要立刻放入酵母，水溫太高會殺死酵母的活性，需要等到水變溫后再放入酵母。
2、酵母的量一定要放足，500g面粉，最少是5g酵母，5g酵母的正好是一包，這樣也不用浪費，比例正確，發(fā)糕才會蓬松，不成死面。
3、因為現(xiàn)在是冬天，發(fā)面時間要足夠，至少是3個小時，才可以發(fā)到2倍大，如果你急的話，就用個盆子放上溫水，將碗放在盤里加速發(fā)酵。一般是不建議的。
4、蒸制時間適面糊的量來定，多的話就蒸40分鐘，少的20分鐘就可以，這個自行掌握。
紅糖發(fā)糕怎樣做
紅糖發(fā)糕給我的印象還留在小時候，那會家里人很少做面食，但經(jīng)常會有人挑著擔(dān)來賣，邊走邊喊::"紅糖發(fā)糕”，賣紅糖發(fā)糕咯，小的1塊錢，大塊一點的賣2塊錢，吃起來軟糯香甜。而如今已經(jīng)看不到挑擔(dān)賣食物的人了，想要吃這些美食，也就只能自己動手做。這期的美食教程呢，就準(zhǔn)備給大家分享【紅糖發(fā)糕】的做法，做出來軟糯香甜，非常好吃，喜歡吃發(fā)糕的朋友們，就一起來看看怎么做的吧。
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：紅糖100克，面粉300克，紅棗干50克，酵母5克，清水300毫升，植物油40毫升
詳細(xì)做法如下：
第一步：一般買的紅棗干都比較大塊，如果是比較干的紅棗干呢，就直接用手掰成小塊，如果濕的不好掰，就用刀切。掰好之后清洗一下表面的灰塵，然后控水備用。
第二步：準(zhǔn)備一個大盆，加入300毫升的溫水，然后放入100克紅糖，用勺子攪拌均勻，讓紅糖溶解到溫水里面，但切記水溫不要太高30-35°C是最佳的。
第三步：紅糖水溶好之后，放入300克的面粉，加入40毫升植物油，然后用勺子攪拌均勻成順滑無顆粒無干粉的狀態(tài)，然后蓋個蓋子，常溫狀態(tài)下醒發(fā)40分鐘。
第四步：等面糊醒發(fā)好之后，開蓋的時候可以看到面糊變成2倍大了，用勺子攪拌一下，把空氣排掉，再放入掰碎的紅棗干，再次攪拌均勻，讓紅棗干和面糊混合在一起。
第五步：準(zhǔn)備一個方形模具，然后將混合好的面糊倒入模具里面，用勺子鋪平，再在上面擺上一層紅棗干，既好看又可以增香。
第六步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之后，放入裝有食材的模具，蓋上蓋子，大火蒸40分鐘。
第七步：在蒸制的過程中，面糊的水分會慢慢蒸發(fā)，面糊會慢慢地膨脹，越蒸越多，蒸好之后，出鍋放到桌面上，將它放涼至不燙手，再改刀切成均勻大小的小塊。
這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的【紅糖發(fā)糕】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
如何做紅糖發(fā)糕?
發(fā)糕是廣泛分布于南方地區(qū)，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的傳統(tǒng)美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
原料編輯
面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、紅糖少許、清水100克。
做法編輯
做法一
1、準(zhǔn)備材料；2、將紅糖和清水溶化；
3、將三種粉混合好后，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好；
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；
5、倒入面糊；
6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。
做法二
用料：紅糖180克，水600克，酵母5克，面粉470克
水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化； 2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用； 3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進(jìn)去，加酵母液拌勻。面粉不需要過篩； 4.拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發(fā)酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發(fā)酵60~90分鐘； 5.模具里抹上油。倒上發(fā)酵好的面糊。大火燒開后蒸20~25分鐘即可?！ s.面糊里倒上幾滴白酒有利于發(fā)酵。最后蒸的時候面糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發(fā)糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
營養(yǎng)價值編輯
營養(yǎng)豐富。
提示編輯
1、不用紅糖可以用白糖；
2、如果不喜歡泡打粉的就不用試了，如果想發(fā)得更好，泡打粉的量還要加大，但也不能太多，太多會發(fā)苦的；
3、面糊倒入微波爐容器中的量不要過半；
4、面糊的多少決定在微波爐中轉(zhuǎn)的時間；
5、底部也可以撒葡萄干，或是核桃仁這樣是為了防止沾，轉(zhuǎn)好后容易取出。
1.先將發(fā)糕粉過篩；黑糖和水?dāng)嚢杈鶆蛑翢o糖顆粒狀備用。
2.將作法1的所有材料放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻無糖顆粒狀的面煳，靜置約20分鐘，備用。
3.蒸鍋預(yù)熱至水開后，將作法2的面煳裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。
紅糖放入煮鍋中，加少量的水
2.大火煮出泡泡關(guān)火
3.倒入余下的水煮滾后放涼
4.芝麻放入炒鍋炒香
5.一杯米粉，一杯面粉放入碗中
6.加入1小勺泡打粉和1/4小勺小蘇打
7.將混合好的粉過篩
8.桂圓去殼，去核
9.切成小塊
10.放涼的紅糖水倒入大一點的容器
11.倒入篩好的粉
12.攪勻
13.將面糊過篩倒入鋁箔盒，撒上桂圓肉和炒香的白芝麻
14.蓋上保鮮膜，防止水滴進(jìn)去，放入上汽蒸鍋中蒸20-30分鐘
15.蒸好后放在網(wǎng)架上放涼，切塊即可
