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在日常生活中，我們常常會遇到這樣的情況：一頓飯沒吃完，飯菜就留在室溫下放了一夜，可第二天就犯了愁，這飯菜還能不能吃呢？其實(shí)，這取決于多種因素。飯菜種類不同，細(xì)菌滋生的速度也有差異，像富含蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，更容易成為細(xì)菌的“溫床”。此外，環(huán)境溫度、濕度等也會影響飯菜的變質(zhì)情況。接下來，就讓我們詳細(xì)探討一番。

飯菜室溫放一夜還能不能吃

1、冬天飯菜常溫放一晚上是不可以食用的，即使在冬天，飯菜在常溫下放置一晚上也會滋生較多細(xì)菌，且亞硝酸鹽含量較高。

2、飯菜在常溫下放置一晚上，即使是冬天，其中會滋生大量細(xì)菌。食用后可能引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致胃潰瘍，因此常溫放置一晚上的飯菜不可食用。

3、此外，炒熟后的菜中油鹽等物質(zhì)隔了一夜，菜里的維生素嚴(yán)重氧化，使其亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的重大隱患。亞硝酸鹽在胃中易生成N-亞硝基化合物，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。